Чанахи — это блюдо с кавказскими корнями, но оно давно и прочно вошло в украинскую кухню. Украинская версия чанахи отличается особым домашним вкусом и разнообразием ингредиентов. Традиционно чанахи готовят в керамических горшочках, где продукты томятся в собственном соку и приобретают насыщенный аромат.
Чанахи с грибами — отличный вариант для постного или вегетарианского стола, а также просто как лёгкое и полезное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Свежие грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 400 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2–3 шт. или 150 г томатного сока
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Соль, перец молотый — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
В тему — Свиные ножки по-украински
Приготовление
- Подготовка овощей и грибов
Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Лук — полукольцами. Болгарский перец нарезать полосками. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками или использовать томатный сок. - Обжарка
На сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, затем грибы. Жарить до выпаривания жидкости. - Сборка в горшочках
В каждый горшочек выкладывать слоями:- картофель;
- грибы с овощами;
- болгарский перец;
- помидоры (или томатный сок);
- специи, лавровый лист, чеснок (мелко нарезанный или целыми зубчиками).
- Заливка и запекание
Залить горячей водой или бульоном (примерно до половины горшочка). Накрыть крышкой или фольгой. Запекать в духовке при температуре 180 °C около 1–1,5 часа. - Подача
Подавать прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с чёрным хлебом.
Это вкусно — Икра из баклажанов по-украински
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копчёной паприки.
- Вместо свежих помидоров подойдут томаты в собственном соку.
- Лесные грибы придадут блюду более яркий грибной аромат.
Чанахи по-украински с грибами — это блюдо, которое легко адаптировать под свой вкус. Оно получается очень ароматным, сытным и полезным. Приготовьте его для семейного ужина или на праздник — ваши близкие оценят эту вкусную и уютную еду.
