Пастеризация и укупорка домашнего вина в бутылках для последующего хранения в стабилизированном состоянии
Для неизменных потребительских свойств домашнего вино используется такой прием как его пастеризация при температуре 60-65 градусов.
Нагрев домашнего вина осуществляется в бутылках на водяной бане при температуре не более 60-ти градусов цельсия.
Больший нагрев приводит к изменению вкуса вина, меньший нагрев может привести к тому что в вине останутся живые винные дрожжи которые впоследствии брожения могут изменить свойства вина.
Пастеризация вина путем температурной обработки наиболее оптимальный прием когда не требуется добавлять в вино стабилизаторы и консерванты.
Также в таком случае не требуется добавлять вино спирт для избавления от остатков живых винных дрожжей.
В видео показан процесс укупорки бутылок с домашним вином стандартной винной пробкой с помощью ручного механического укупорщика.
Отмечены особенности использования ручного укупорочного станка.
