Гречаники — это одно из самых вкусных и простых блюд украинской кухни. Их можно назвать «котлетами из гречки», но у гречаников свой неповторимый вкус и особая домашняя атмосфера. Они отлично подходят как для семейного обеда, так и для праздничного застолья.
В старину гречаники готовили в каждом украинском селе. Это было практичное блюдо — гречка всегда была под рукой, а фарш делали из мяса или сала. Сегодня гречаники можно приготовить в разных вариантах — от классических с мясом до постных с грибами.
Чем полезны гречаники
Основой блюда служит гречка — один из самых полезных злаков:
- богата железом и витаминами группы В;
- содержит растительный белок;
- улучшает обмен веществ и работу сердца.
В сочетании с мясом или грибами гречаники становятся полноценным сытным блюдом.
Это интересно — Намазка из сала по-украински: старинная закуска с современным вкусом
Классический рецепт гречаников по-украински
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 1 стакан
- фарш (свиной, говяжий или куриный) — 300 г
- репчатый лук — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
- мука или панировочные сухари — для обсыпки
- масло для жарки
Приготовление:
- Гречку отварить до готовности, остудить.
- Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле.
- В миске соединить гречку, фарш, обжаренный лук, яйцо, специи.
- Тщательно вымесить массу.
- Сформировать котлетки, обвалять их в муке или сухарях.
- Обжарить гречаники на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
- По желанию можно потомить в сметанном соусе под крышкой 10–15 минут.
Варианты подачи
- С картофельным пюре
- С овощами (тушеными или свежими)
- Со сметаной
- С грибным соусом
Это неимоверно вкусно — Ячневая каша по-украински: сытное и полезное блюдо из старинной украинской кухни
Современные вариации
Сегодня гречаники готовят и в постном варианте — без мяса, с грибами или с овощами. Это отличная альтернатива для вегетарианского или постного стола.
Гречаники по-украински — это вкусное и душевное блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Попробуйте этот рецепт — и у вас в доме появится еще одно любимое украинское кушанье!
