Икра из баклажанов по-украински
Икра из баклажанов по-украински — это блюдо, которое согревает душу и радует вкусом. В украинской кухне баклажанная икра считается не только закуской, но и настоящим символом домашнего уюта. Её подают на застольях, намазывают на хлеб или используют как гарнир к мясу и картофелю. Главное — натуральные продукты и щедрая порция любви в процессе приготовления.
Ингредиенты
- Баклажаны — 4–5 шт. (среднего размера)
- Помидоры — 3–4 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу (опционально)
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
В тему — Вареники с капустой по-украински — традиционный рецепт с душой
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей
Баклажаны вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах вилкой. Запечь в духовке при 200 °C до мягкости (примерно 30–40 минут). Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить. - Обжарка овощей
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить ещё 5–7 минут. - Перец и помидоры
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. Добавить перец и помидоры к луку с морковью, тушить на среднем огне 10–15 минут. - Соединение всех ингредиентов
Добавить к овощам запечённые баклажаны. Посолить, добавить немного сахара по вкусу. Тушить всё вместе ещё 15–20 минут, периодически помешивая. - Финальный акцент
За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус (по желанию для пикантности). Снять с огня и остудить. - Подача
Готовую икру можно подавать как тёплой, так и охлаждённой. Отлично сочетается с ржаным или пшеничным хлебом, картофелем или мясными блюдами.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса баклажаны можно запекать на гриле или углях.
- Если хотите более однородную консистенцию, используйте блендер.
- Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат.
Это интересно — Фаршированная щука по-украински: изысканный рецепт праздничного блюда
Икра из баклажанов по-украински — простое и в то же время изысканное блюдо. Она идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничных угощений. Попробуйте приготовить её по этому рецепту — и вы откроете для себя ещё одну вкусную грань украинской кухни!
