Кляр традиционно готовят на основе муки, яиц и воды или молока. Но если вы придерживаетесь дієти, у вас непереносимость глютена или просто хочется попробовать что-то новое, приготовить рыбу в кляре без муки вполне реально. Секрет – использовать альтернативные ингредиенты, которые придадут корочке хруст и аппетитный золотистый цвет.
Чем заменить муку в кляре
Существует несколько вариантов:
- Крахмал (картофельный или кукурузный) – делает корочку очень хрустящей.
- Овсяные хлопья, измельчённые в блендере – придают легкий ореховый вкус.
- Сыр – особенно твёрдые сорта, они расплавляются и образуют ароматную корочку.
- Яйцо само по себе – можно обмакнуть рыбу в хорошо взбитое яйцо, получится нежная глянцевая оболочка.
Рецепт рыбы в кляре без муки на крахмале
Ингредиенты:
- филе рыбы (хек, минтай, судак или любая белая рыба) – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- крахмал картофельный – 3 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Филе нарежьте небольшими кусочками, слегка посолите и поперчите.
- Яйца взбейте венчиком, добавьте крахмал и перемешайте до однородной массы.
- Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр.
- Обжарьте на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Корочка получается тонкой, хрустящей, а рыба остаётся сочной внутри.
В тему — драники по-украински: история, особенности и отличия от оладьев
Рецепт с сыром
Для более оригинального вкуса можно использовать сыр. Рыбное филе обмакивают во взбитое яйцо, затем обсыпают тёртым твёрдым сыром и сразу выкладывают на сковороду. Сыр расплавляется и образует аппетитную румяную оболочку.
Полезные советы
- Для жарки берите рыбу с плотной мякотью – судак, треску, минтай.
- Если хотите диетический вариант, вместо сковороды используйте духовку или аэрогриль.
- В кляр можно добавить специи: сушёный чеснок, паприку, куркуму – они придадут особый аромат и красивый цвет.
Таким образом, приготовить рыбу в кляре без муки легко и просто. Используя крахмал, сыр или даже одни яйца, можно получить интересные и вкусные вариации привычного блюда. Такой рецепт понравится и тем, кто заботится о здоровье, и гурманам, любящим новые вкусовые сочетания.
