Окрошка на кефире — это холодный суп, который занимает почетное место в кухнях восточнославянских народов. Благодаря своей лёгкости, свежести и питательности, окрошка особенно популярна в жаркое время года. Вариант на кефире — один из самых распространённых и любимых рецептов, подходящий и для будничного обеда, и для дачного застолья.
Ингредиенты для традиционной окрошки на кефире
Чтобы приготовить окрошку на кефире, понадобятся простые и доступные продукты:
- Варёный картофель — 2–3 шт.
- Варёные яйца — 3–4 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Варёная колбаса или отварное мясо — 300 г
- Редис — 5–6 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Укроп, петрушка — по вкусу
- Кефир — 1 л
- Минеральная вода (газированная или нет) — 0,5 л (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Горчица, лимонный сок или уксус — по желанию, для пикантности
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи и мясо. Все ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу) нарежьте мелкими кубиками.
- Зелень и лук мелко нашинкуйте. Для аромата можно растереть зелёный лук с солью.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
- Добавьте кефир. При необходимости разбавьте минеральной водой до желаемой густоты.
- Посолите, поперчите и добавьте по вкусу немного горчицы или лимонного сока.
- Охладите окрошку минимум 30 минут перед подачей.
Советы и вариации
- Диетическая версия: используйте куриную грудку вместо колбасы и нежирный кефир.
- Постный вариант: исключите яйца и мясо, добавьте больше зелени и овощей.
- Оригинальный вкус можно получить, если смешать кефир с сывороткой или айраном.
Почему стоит выбрать окрошку на кефире
- Полезно: кефир содержит пробиотики, полезные для пищеварения.
- Быстро: блюдо готовится за 15–20 минут.
- Освежающе: отлично утоляет голод и жажду летом.
Окрошка на кефире — это вкусное напоминание о том, как простые продукты могут дарить настоящее удовольствие. Приготовьте её дома, чтобы насладиться вкусом детства и почувствовать лето в каждой ложке.
