Летние супы всегда занимали особое место в украинской кухне. Среди них особенно выделяется окрошка по-украински — лёгкое, освежающее блюдо, которое идеально подходит для жаркой погоды. В отличие от классической русской окрошки, украинский вариант отличается более насыщенным вкусом и использованием местных продуктов.
Особенности украинской окрошки
Вариантов приготовления окрошки по-украински существует множество. Кто-то предпочитает заправлять её домашним квасом, кто-то — кефиром или простоквашей, а современные хозяйки часто используют минеральную воду или даже сыворотку. Независимо от варианта, неизменным остаётся одно — окрошка по-украински должна быть ароматной, свежей и аппетитной.
В тему — Гречаники по-украински: сытное народное блюдо с гречкой и мясом
Основные ингредиенты
Для классической окрошки по-украински вам понадобятся:
- Отварной картофель — 3–4 шт.
- Отварные яйца — 3–4 шт.
- Огурцы свежие — 3–4 шт.
- Редька или редис — по вкусу
- Зелёный лук — пучок
- Укроп, петрушка — пучок
- Ветчина или варёное мясо (курица, свинина, говядина) — 200 г
- Квас хлебный, кефир или минеральная вода — около 1–1,5 л
- Сметана — по вкусу
- Горчица — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте кубиками.
- Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте.
- Огурцы и редис нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.
- Зелень и зелёный лук мелко порубите.
- Ветчину или мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Сложите все ингредиенты в большую миску.
- Залейте охлаждённым квасом, кефиром или минеральной водой.
- Добавьте соль, перец и по желанию — горчицу.
- Перед подачей положите ложку сметаны в каждую тарелку.
Секреты вкусной окрошки
✅ Лучше использовать домашние продукты — такие как квас или свежие овощи с огорода.
✅ Не спешите подавать — дайте настояться окрошке 20–30 минут в холодильнике.
✅ Можно добавить немного хрена — получится острый, насыщенный вкус.
Это интересно — Соус песто по-украински: ароматный вкус с местным колоритом
Окрошка по-украински — это не просто суп, это настоящее летнее удовольствие. Каждый может адаптировать рецепт под свой вкус, экспериментируя с заправкой и ингредиентами. Главное — готовить с любовью и использовать качественные продукты. Приятного аппетита!
