Свиные ножки по-украински — это блюдо с богатой историей и насыщенным вкусом, которое часто готовят в украинских семьях. Его любят за простоту, доступность ингредиентов и невероятно нежное, ароматное мясо. Обычно свиные ножки тушат или варят с овощами и специями, иногда запекают или маринуют. Такое блюдо подают как в будние дни, так и на праздники.
Ингредиенты
- Свиные ножки — 2–4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Вода — 3–4 л
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Обратите внимание — Вареники с капустой по-украински — традиционный рецепт с душой
Приготовление
- Подготовка ножек
Свиные ножки тщательно промыть, при необходимости опалить и очистить. Разрезать вдоль или пополам для удобства. - Варка
Поместить ножки в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. - Добавление овощей и специй
После закипания добавить очищенную морковь и лук (можно разрезать пополам), лавровый лист, перец горошком и соль. Варить на медленном огне 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт отходить от костей. - Финальные акценты
За 10–15 минут до готовности добавить очищенные зубчики чеснока. По желанию можно добавить зелень прямо в бульон. - Подача
Готовые ножки вынуть из бульона, выложить на блюдо. Подавать горячими с хреном, горчицей, маринованными овощами или хлебом. Отлично сочетаются с картофельным пюре или тушёной капустой.
Варианты приготовления
- Запечённые ножки
После варки ножки можно выложить на противень, смазать чесноком, мёдом и запечь в духовке до румяной корочки. - Холодец
Из отвара и мяса можно приготовить вкусный холодец, добавив желатин или уварив бульон.
Это удивительно вкусно — Икра из баклажанов по-украински
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон корень петрушки или сельдерея.
- В процессе варки можно заменить часть воды белым вином для интересного аромата.
- Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее.
Свиные ножки по-украински — это по-настоящему народное блюдо, которое отлично согревает в холодные дни и дарит ощущение домашнего уюта. Простое в приготовлении и очень сытное, оно непременно порадует всех за семейным столом. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту и откройте для себя ещё одну вкусную грань украинской кухни!
