Ячневая каша — это простое, но очень сытное и полезное блюдо, которое с давних времен занимало важное место в украинской кухне. В народе ее называли просто «ячневая каша» или «ячка». Готовили ее часто — и в будни, и по большим праздникам, подавая как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, грибам, овощам.
Сегодня ячневая каша снова набирает популярность среди тех, кто заботится о здоровье, ведь ячневая крупа — источник клетчатки, витаминов и микроэлементов.
Чем полезна ячневая каша
Ячневая крупа производится из ячменя — злака, который выращивают в Украине с древнейших времен. При минимальной обработке зерно сохраняет практически все полезные вещества:
- клетчатка, способствующая пищеварению;
- витамины группы В, полезные для нервной системы;
- витамин Е — мощный антиоксидант;
- микроэлементы: железо, фосфор, магний.
Благодаря такому составу ячневая каша помогает укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ, поддерживать здоровье кожи и волос.
В тему — Кабачки по-украински на зиму
Как готовить ячневую кашу по-украински
Классический рецепт ячневой каши по-украински — это сочетание простых продуктов и домашнего уюта.
Ингредиенты:
- ячневая крупа — 1 стакан
- вода — 2,5–3 стакана
- соль — по вкусу
- сливочное масло — по вкусу
Приготовление:
- Тщательно промойте ячневую крупу в холодной воде.
- Вскипятите воду в кастрюле, посолите.
- Всыпьте крупу в кипящую воду, убавьте огонь до минимального.
- Варите кашу под крышкой 20–25 минут, периодически помешивая.
- Когда вода впитается, снимите кашу с огня, накройте полотенцем и дайте настояться 10–15 минут.
- Подавайте с щедрой ложкой сливочного масла.
В традиционном варианте ячневую кашу готовили в печи — томили долго, чтобы она стала мягкой и рассыпчатой.
Это интересно — Чанахи по-украински с грибами
Варианты подачи
В украинской кухне ячневая каша часто подавалась с:
- тушеными грибами — классический постный вариант;
- обжаренным луком и шкварками — для более сытного вкуса;
- мясной подливкой — праздничный вариант;
- молоком или творогом — сладкий завтрак.
Ячневая каша по-украински — это вкусное, полезное и универсальное блюдо. Она идеально подходит для здорового питания и отлично насыщает. Попробуйте приготовить ее по старинному рецепту — и вы откроете для себя новый вкус традиционной украинской кухни.
