Фаршированная щука по-украински — это настоящее украшение праздничного стола. Это блюдо известно с давних времён, его готовили к большим семейным торжествам, свадьбам и Рождеству. Щука, фаршированная пряной начинкой, имеет неповторимый вкус и аромат, а красивая подача делает её центральным блюдом застолья.
В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить фаршированную щуку по-украински, какие ингредиенты понадобятся, и какие секреты помогут сделать блюдо особенно вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированной щуки по традиционному украинскому рецепту вам понадобятся:
- Щука — 1 крупная (1,5–2 кг)
- Белый хлеб — 2–3 ломтика
- Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Лимон — для украшения
- Желатин — по желанию (если готовите с заливкой)
Приготовление
1. Подготовка щуки
Щуку необходимо тщательно очистить от чешуи, выпотрошить.
Самое главное — аккуратно снять кожу чулком, начиная с головы, оставляя её целой (голову не отрезать!). Это требует аккуратности — кожу нужно снимать, подрезая ножом в районе плавников. Хребет и кости убрать, мясо отделить.
Это интересно — Маринованные сливы по-украински: рецепт с душой
2. Приготовление начинки
- Белый хлеб замочить в молоке, затем слегка отжать.
- Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
- Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Морковь натереть на тёрке и также слегка обжарить с луком.
- Смешать фарш, жареный лук с морковью, добавить яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Всё хорошо перемешать.
3. Формирование и запекание
- Полученной начинкой аккуратно наполнить кожу щуки, стараясь сохранить её форму (не слишком плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).
- Заколоть отверстие у головы зубочистками или зашить ниткой.
- Выложить щуку на противень, смазанный маслом, добавить лавровый лист, немного воды или бульона.
- Запекать в духовке при температуре 180°C 40–50 минут до румяной корочки.
4. Подача
Готовую щуку аккуратно переложить на большое блюдо.
Для украшения используют ломтики лимона, зелень, варёные яйца.
Можно приготовить заливку с желатином — тогда получится ещё и праздничная заливная щука.
В тему — Маринованное сало по-украински
Советы по приготовлению
- Чтобы блюдо получилось особенно сочным, в начинку можно добавить немного сливочного масла или жирных сливок.
- Щуку лучше выбирать свежую, не мороженую — тогда мясо будет нежнее.
- При желании можно добавить в начинку мелко порезанные грибы или обжаренный болгарский перец.
Фаршированная щука по-украински — блюдо с историей, которое не теряет своей популярности. Оно прекрасно подойдёт и для семейного ужина, и для торжественного застолья. Приготовив такую щуку, вы порадуете своих гостей вкусом и изысканностью настоящей украинской кухни.
Попробуйте приготовить — и этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых!
