Сало — один из самых любимых и узнаваемых продуктов украинской кухни. Его жарят, солят, коптят и, конечно же, маринуют. Маринованное сало по-украински — это нежная закуска с насыщенным вкусом, которая идеально подходит к хлебу, картофелю и традиционным украинским настойкам. Такое сало получается мягким, ароматным и сохраняет свои лучшие качества надолго.
В этой статье расскажем, как правильно выбрать сало для маринования, поделимся простым рецептом и дадим советы по его подаче.
Какое сало выбрать для маринования?
Для маринованного сала лучше всего подходит свежее, мягкое сало с тонкой кожицей. Идеально — с прослойками мяса (так называемое «подчеревок») или плотное белое сало толщиной 2–3 см. Важно, чтобы сало было без посторонних запахов и свежего цвета.
Перед маринованием сало следует хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
В тему — Рецепт варёного сала по-украински: вкусное угощение и польза для здоровья
Рецепт маринованного сала по-украински
Ингредиенты:
- Свежее сало — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 5 ст. ложек
- Лавровый лист — 4–5 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Душистый перец горошком — 10–12 шт.
- Черный перец — по вкусу
- Кориандр (по желанию) — 1 ч. ложка
- Уксус (9%) — 2–3 ст. ложки
Приготовление:
- В кастрюле вскипятите воду с солью, лавровым листом, перцем и кориандром. Влейте уксус. Охладите рассол до комнатной температуры.
- Нарежьте сало кусками размером примерно 5х5 см или оставьте целым куском, если хотите замариновать на хранение.
- Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
- Выложите сало в стеклянную или эмалированную емкость слоями, пересыпая чесноком и специями.
- Залейте холодным рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто.
- Прижмите прессом или положите сверху тарелку.
- Поставьте в холодильник на 3–4 дня. Чем дольше сало маринуется, тем более насыщенным становится вкус.
Это интересно — Как засолить сало по-украински: просто, вкусно и по-домашнему
Как подавать маринованное сало
Готовое маринованное сало нарезают тонкими ломтиками и подают к черному хлебу, с маринованными огурчиками, к картофелю или борщу. Отлично сочетается с домашними наливками или настойками.
Можно дополнительно посыпать сало молотым перцем или паприкой перед подачей.
Маринованное сало по-украински — это простой и доступный способ побаловать себя настоящей национальной закуской. Готовится оно быстро, хранится долго, а вкус порадует всех любителей украинской кухни.
Попробуйте приготовить — и эта закуска наверняка станет частым гостем на вашем столе!
