Маринованные сливы по-украински — это удивительная закуска, которая сочетает в себе сладость спелых слив, легкую кислинку и пряный аромат специй. В украинской кухне маринованные сливы часто подают к мясным блюдам, используют как компонент для праздничных закусок или даже как самостоятельное угощение зимой. Простота приготовления и насыщенный вкус делают этот рецепт популярным в семьях по всей Украине.
Какие сливы подходят для маринования
Для этого рецепта лучше всего выбирать плотные, спелые, но не переспелые сливы. Хорошо подойдут сорта типа «венгерка» — с темной кожицей и плотной мякотью. Такие сливы хорошо держат форму после маринования и приобретают насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Сливы — 2 кг
- Сахар — 500 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Перец черный горошком — 10–12 шт.
- Гвоздика — 4–5 бутонов
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Корица — по вкусу (по желанию)
В тему — Маринованное сало по-украински
Приготовление
Подготовка слив
- Сливы тщательно промыть, удалить плодоножки. Проколоть каждую сливу зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопались при заливке маринадом.
Приготовление маринада
- В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, уксус и все специи. Довести до кипения и варить 3–5 минут.
Заливка и стерилизация
- В чистые стерилизованные банки уложить сливы, добавляя между ними кусочки чеснока.
- Залить горячим маринадом, накрыть крышками.
- Поставить банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации (на дно кастрюли положить полотенце), стерилизовать банки объемом 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут после закипания воды.
Закатка
- Аккуратно вынуть банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
Это интересно — Свекольник по-украински
Как подавать
Маринованные сливы по-украински отлично подходят к запеченному или жареному мясу (особенно к свинине, утке), а также к сырным и мясным закускам. Их можно использовать как компонент для салатов или подавать как пикантную закуску к праздничному столу.
Хранение
Хранить такие сливы можно в прохладном темном месте — подвале, кладовке или в холодильнике. Готовность наступает примерно через 3–4 недели после маринования, но чем дольше они стоят, тем насыщеннее становится вкус.
Маринованные сливы по-украински — это рецепт, который хранит в себе тепло украинских традиций. Простые в приготовлении, но изысканные на вкус, они становятся настоящей изюминкой зимнего стола. Попробуйте приготовить — и вы будете приятно удивлены этим вкусом!
