Харчо — традиционное блюдо грузинской кухни, но в Украине оно давно стало любимым домашним супом, который готовят по-своему. Украинский вариант харчо из свинины отличается насыщенным вкусом, простотой приготовления и доступными ингредиентами. Такой суп отлично согревает в холодное время года и прекрасно подходит для семейного обеда.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить харчо из свинины по-украински: наваристый, ароматный и сытный суп с томатами, специями и рисом.
Ингредиенты
- Свинина (шейка, грудинка или рёбра) — 500 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Рис — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Острый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. ложки
В тему — Рецепт варёного сала по-украински: вкусное угощение и польза для здоровья
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка мяса
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками. В кастрюле налейте воду (около 2,5–3 литров), положите мясо и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне 40–50 минут до готовности мяса.
Шаг 2. Подготовка зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут. В конце добавьте томатную пасту и обжарьте всё вместе ещё пару минут.
Шаг 3. Добавление риса
Промойте рис до прозрачной воды. Добавьте его в бульон с мясом и варите около 10 минут.
Шаг 4. Сборка супа
Добавьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист, хмели-сунели, сладкую паприку и по вкусу острый перец. Посолите и поперчите. Варите суп ещё 10–15 минут до готовности риса.
Шаг 5. Финальные штрихи
В самом конце добавьте измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
Подача
Подавайте харчо из свинины по-украински горячим, с кусочком свежего домашнего хлеба или с румяной лепёшкой. По желанию можно добавить сметану — украинцы любят сочетать её даже с острыми супами.
Это интересно — Капуста «пелюстка» по-украински: рецепт хрустящей закуски с характером
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте свиные рёбра.
- Можно добавить немного грецких орехов, чтобы придать супу нотку грузинского стиля.
- Не стоит слишком сильно острить — важно сохранить баланс вкусов.
