Свекольник по-украински — это лёгкий, освежающий суп, который идеально подходит для летнего обеда. Основной ингредиент — свёкла, которая придаёт блюду красивый насыщенный цвет и лёгкую сладость. В украинской кухне свекольник часто подают в холодном виде с добавлением свежей зелени, сметаны и отварных яиц. Такой суп не только вкусен, но и полезен — он насыщен витаминами и помогает поддерживать водный баланс в организме в жаркие дни.
Ингредиенты
- Свёкла — 2–3 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Яйца — 3–4 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — по желанию
- Лимонный сок или уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Вода или лёгкий бульон — 1,5–2 л
- Сметана — для подачи
В тему — Рецепт варёного сала по-украински: вкусное угощение и польза для здоровья
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка свёклы
Свёклу отварите до готовности или запеките в духовке, затем остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Можно также использовать отвар от свёклы как основу для супа.
Шаг 2. Подготовка овощей
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем остудите.
Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте.
Шаг 3. Сборка супа
В кастрюлю или большую миску выложите тёртую свёклу, картофель, огурцы, яйца. Добавьте нарезанный зелёный лук и укроп.
Залейте всё холодной кипячёной водой или охлаждённым лёгким бульоном. Добавьте лимонный сок или уксус по вкусу, соль и немного сахара для баланса.
Шаг 4. Настойка
Поставьте свекольник в холодильник на 1–2 часа, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
Это интересно — Лечебные свойства имбиря: натуральное средство для здоровья
Подача
Подавайте свекольник по-украински холодным, с ложкой сметаны и свежей зеленью. По желанию можно дополнительно подать ржаной хлеб или пампушки с чесноком.
Такой суп получается лёгким, витаминным и очень освежающим — идеально для жарких летних дней!
