Домашний квас как альтернатива магазинным напиткам
Летом многие начинают покупать сладкие газировки и магазинный квас, но далеко не всегда такие напитки радуют составом и вкусом. В некоторых бутылках слишком много сахара, ароматизаторов и консервантов, а настоящий вкус домашнего кваса там ощущается слабо. Именно поэтому многие снова вспоминают старые рецепты приготовления кваса своими руками.
Один из самых интересных вариантов — так называемый монастырский квас. Это простой домашний напиток, который можно приготовить буквально из доступных ингредиентов. Благодаря цикорию он получает красивый темный оттенок и насыщенный хлебный аромат, а изюм помогает создать легкую природную газированность. После охлаждения такой квас становится особенно вкусным и напоминает тот самый бочковый квас из детства.
Почему именно цикорий
Многие удивляются, увидев цикорий в рецепте кваса. Однако именно он помогает получить:
- красивый темный цвет
- приятный аромат
- легкую хлебную горчинку
- насыщенный вкус без использования солода
Кроме того, цикорий продается практически в любом магазине и стоит недорого. Это делает рецепт действительно бюджетным и удобным для домашнего приготовления.
Изюм в этом рецепте играет не только декоративную роль. Именно благодаря ему напиток начинает слегка бродить и насыщается пузырьками газа. Главное не переборщить с количеством, иначе квас может получиться слишком резким.
Это интересно — капуста «пелюстка» по-украински: рецепт хрустящей закуски с характером
Ингредиенты для монастырского кваса
Для приготовления понадобится простый набор продуктов.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 5 литров |
| Цикорий | 2 столовые ложки |
| Сахар | 300-350 граммов |
| Лимонная кислота | 1 чайная ложка |
| Сухие дрожжи | 1 чайная ложка |
| Изюм | 10-15 штук |
При желании количество сахара можно немного уменьшить, если хочется менее сладкий вкус.
Как приготовить домашний квас
Сначала необходимо налить воду в большую кастрюлю и довести почти до кипения. Затем добавить сахар, цикорий и лимонную кислоту. Все тщательно размешивается до полного растворения.
После этого смесь нужно немного остудить. Очень важно не засыпать дрожжи в слишком горячую жидкость, иначе они просто погибнут. Температура должна быть примерно теплой, но не обжигающей.
Когда основа остынет, добавляются дрожжи. Жидкость снова перемешивается и переливается в пластиковые бутылки или большую емкость. Затем туда бросают несколько изюминок.
Сколько должен настаиваться квас
Для брожения напиток обычно оставляют при комнатной температуре на несколько часов. В жаркую погоду процесс идет быстрее. Уже через 4-6 часов можно заметить появление пузырьков и легкой газации.
После этого бутылки нужно убрать в холодильник. Именно охлажденный монастырский квас раскрывает вкус лучше всего. Он становится прохладным, слегка шипучим и очень освежающим.
Важно помнить, что слишком долго держать квас в тепле не стоит. Иначе давление газа может стать слишком сильным.
Полезные советы для удачного результата
Домашний квас хорош тем, что его можно подстроить под свой вкус. Некоторые делают напиток более сладким, другие любят выраженную кислинку.
Несколько полезных рекомендаций:
- не использовать кипяток при добавлении дрожжей
- не наполнять бутылки до самого верха
- хранить готовый квас в холодильнике
- открывать бутылки аккуратно из-за газации
Иногда в напиток добавляют немного мяты или лимона для более свежего вкуса. Но даже классический вариант получается очень удачным.
Почему домашний квас снова становится популярным
Сегодня многие начинают возвращаться к простым домашним рецептам. Причина не только в экономии. Людям хочется понимать, что именно находится в напитке, который они пьют.
Монастырский квас хорош тем, что готовится буквально за один вечер, не требует дорогих продуктов и отлично освежает летом. При этом вкус получается намного более натуральным и насыщенным, чем у многих магазинных аналогов. Такой напиток особенно приятно пить в жаркую погоду после прогулки или работы, когда хочется чего-то холодного, бодрящего и по-настоящему домашнего.
