Шпик по-украински — это не просто кулинарное изделие, а настоящий символ украинской кухни. Его подают как закуску, используют в борщах и кашах, подают с чесноком и черным хлебом. Настоящее сало — белоснежное, плотное и ароматное — готовится просто, но требует соблюдения нескольких важных правил. Ниже — традиционный рецепт шпика по-украински и советы, как получить идеальный результат.
Что такое шпик?
Шпик — это плотное сало свиньи, чаще всего без мяса, реже с небольшими прослойками. В украинской кухне его традиционно засаливают с чесноком, перцем и другими пряностями. Такое сало не требует термической обработки и может долго храниться.
Ингредиенты:
- Свежее сало (желательно с хребта) — 1 кг
- Крупная каменная соль — 150–200 г
- Чеснок — 1 головка
- Черный молотый перец — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3–4 шт
- Красный молотый перец — по желанию
- Паприка, кориандр, тмин — по вкусу
В тему — Галушки с мясом по-украински — сытное и ароматное блюдо для всей семьи
Пошаговый рецепт приготовления шпика:
1. Подготовка сала
Выбирайте сало толщиной не менее 3 см, без желтизны и с минимальным количеством мяса. Нарежьте его на куски 5×10 см.
2. Обвалка в соли
Каждый кусок тщательно натрите крупной солью со всех сторон, не жалея — соль не испортит сало, а лишнюю потом можно убрать.
3. Приправы
Измельчите чеснок и смешайте его с перцем и другими специями. Обваляйте сало в ароматной смеси. Добавьте лавровый лист.
4. Выдержка
Выложите сало в стеклянную или эмалированную ёмкость, пересыпая специями. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3–5 суток.
5. Хранение
После засолки шпик можно переложить в морозильник, предварительно очистив от лишней соли и чеснока. Перед подачей его нарезают тонкими ломтиками.
Это интересно — Как приготовить сало по-украински в рассоле — простой и вкусный рецепт
Советы:
- Лучше всего подходит хребтовое сало — оно более плотное и однородное.
- Можно замораживать шпик с чесноком — аромат сохранится надолго.
- Если хотите более нежный вкус — добавьте немного сахара в смесь специй.
Как подают шпик по-украински
Классическая подача — с черным хлебом, горчицей, солеными огурцами или квашеной капустой. Настоящая украинская закуска идеально сочетается с борщом, варениками и, конечно, с домашним хреновухой.
Шпик по-украински — это не только вкусная и сытная закуска, но и часть культурного наследия. Приготовить его просто, а результат порадует всю семью — особенно зимой, когда хочется чего-то настоящего и душевного.
