Как приготовить сало по-украински в рассоле — простой и вкусный рецепт

Как приготовить сало по-украински в рассоле
Как приготовить сало по-украински в рассоле

Сало по-украински в рассоле — это один из самых любимых и доступных способов заготовки сала. Такой метод позволяет сохранить продукт сочным, нежным и ароматным. Готовить сало в рассоле несложно, а результат приятно удивит даже гурманов.

В украинской кухне сало всегда занимало особое место — его ели с хлебом, добавляли в борщ, закусывали к гарячим блюдам или под рюмочку домашней наливки. Рассол позволяет равномерно просолить кусочки и придать им насыщенный вкус специй и пряностей.

Какие продукты понадобятся

  • Свежее сало с мясной прослойкой (шпик) — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 200 г (примерно 5–6 ст. ложек с горкой)
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист — 3–4 шт.
  • Душистый перец горошком — 8–10 шт.
  • Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
  • Кориандр (по желанию) — 1 ч. ложка
  • Острый перец (по желанию) — по вкусу

В тему — Суп с галушками по-украински — простой рецепт со вкусом детства

Пошаговый рецепт приготовления сала в рассоле

1. Подготовка сала

Выберите сало средней толщины с мясной прослойкой (брюшина или спинка подойдёт идеально). Нарежьте его на куски размером 5–7 см, чтобы удобно было укладывать в банку или кастрюлю.

2. Приготовление рассола

Вскипятите воду, добавьте соль и хорошо размешайте до полного растворения. В рассол положите лавровый лист, перец, кориандр. Проварите 2–3 минуты и снимите с огня. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

3. Закладка в ёмкость

В кастрюлю или банку уложите слоями сало, пересыпая нарезанным чесноком. Залейте остывшим рассолом так, чтобы сало полностью покрылось жидкостью.

4. Просаливание

Поставьте ёмкость с салом в холодильник или в прохладное место. Время засолки — 3–5 суток в зависимости от желаемой степени просоленности.

5. Готовность

По истечении времени сало выньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем. Можно натереть дополнительно чесноком, молотым перцем и завернуть в пергамент или положить в морозильник.

Полезные советы

  • Для более мягкого вкуса используйте свежий чеснок, а для пикантности можно добавить острый стручковый перец.
  • Если хотите сало с лёгким копчёным ароматом — добавьте в рассол пару капель жидкого дыма.
  • Готовое сало отлично хранится в морозильнике и легко нарезается даже в замороженном виде.

Это интересно и вкусно — Форшмак по-украински — нежная закуска с характером

Как подавать

Традиционно сало по-украински в рассоле подают с:

  • Чёрным хлебом
  • Зубчиком чеснока
  • Квашеным огурчиком
  • Луковицей
  • Домашним борщом или картошкой

Это простая, но невероятно вкусная закуска, которая прекрасно передаёт дух украинской кухни.