Галушки с мясом по-украински — это одно из самых душевных и сытных блюд украинской кухни. Простые в приготовлении, мягкие и нежные галушки в сочетании с ароматным мясом идеально подходят как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Традиционно их готовили в разных уголках Украины, и у каждой хозяйки есть свои секреты этого блюда.
В этой статье расскажем, как приготовить классические галушки с мясом по-украински — вкусно, просто и с любовью.
Ингредиенты для галушек с мясом
Для теста:
- Мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко или вода — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки или подливы:
- Мясо (свинина, говядина или курятина) — 400–500 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
- Сметана — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
- Зелень для подачи
В тему — Как приготовить сало по-украински в рассоле — простой и вкусный рецепт
Приготовление галушек с мясом: пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим тесто
В миске взбейте яйцо с солью, добавьте молоко или воду. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20–30 минут, чтобы «отдохнуло».
Шаг 2. Готовим мясную основу
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, морковь, тушите до мягкости. Затем влейте немного воды или бульона, положите лавровый лист, тушите под крышкой до готовности мяса. В конце добавьте сметану и измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Формируем галушки
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте на квадратики или скатайте небольшие шарики — галушки.
Шаг 4. Варим галушки
Отварите галушки в подсоленной воде: опустите в кипящую воду и варите до всплытия + ещё 3–5 минут. Затем шумовкой достаньте и переложите в сковороду с мясом или подливой.
Шаг 5. Подача
Перемешайте галушки с мясом, прогрейте пару минут на плите. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью и при желании добавив ложечку сметаны.
Полезные советы
- В тесто можно добавить немного сливочного масла для большей нежности.
- Мясо можно заменить фаршем или тушёнкой — получится не менее вкусно.
- Галушки можно также готовить на пару — они будут особенно воздушными.
Это интересно — Форшмак по-украински — нежная закуска с характером
Варианты подачи
- С густой мясной подливой.
- В бульоне как суп.
- С жареным луком и шкварками.
- С грибами вместо мяса — постный вариант.
Галушки с мясом по-украински — это настоящее домашнее блюдо, которое всегда радует и насыщает. Простые ингредиенты, доступный рецепт и неповторимый вкус — попробуйте приготовить и поделитесь с родными!
