Вешенки — доступные, ароматные и полезные грибы, которые отлично вписываются в украинскую кухню. Их жарят, тушат, маринуют и подают с традиционными гарнирами: картофелем, кашами или хлебом.
Рецепт вешенок по-украински сочетает простоту и насыщенный вкус, основанный на обжарке с луком, чесноком и добавлением сметаны — для мягкости и сливочной текстуры.
Классический рецепт вешенок по-украински
Ингредиенты:
- Вешенки — 500 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Сметана (20%) — 3–4 ст. л.
- Подсолнечное масло — для жарки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте грибы:
Вешенки промойте и обсушите. Крупные шляпки можно нарезать полосками, мелкие — оставить целыми. - Обжарьте грибы:
На сковороде разогрейте масло, выложите грибы и жарьте на среднем огне 10–12 минут, пока не выпарится лишняя жидкость и вешенки не подрумянятся. - Добавьте лук:
Нарежьте лук полукольцами или мелким кубиком. Добавьте к грибам и жарьте до золотистости. - Добавьте чеснок и сметану:
Мелко нарезанный или раздавленный чеснок введите в самом конце, затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и тушите ещё 3–5 минут на слабом огне. - Посолите, поперчите и подавайте:
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте свежей зеленью.
В тему — Селедка по-украински: вкус, проверенный поколениями
Подача:
- с отварным или жареным картофелем;
- как отдельная закуска с бородинским или серым хлебом;
- как добавка к кашам (гречневая, пшённая);
- или как тёплая намазка на бутерброд — особенно вкусно с домашними соленьями.
Советы:
- Не переваривайте грибы — они теряют вкус и становятся резиновыми.
- Можно добавить щепотку паприки или сушеного майорана — для более глубокого аромата.
- Если любите сытнее — добавьте немного сала или шкварок в начале жарки.
Это интересно — Холодец по-украински: наваристо, смачно, по-домашнему
Вешенки по-украински — это сытно, просто и вкусно. Такое блюдо легко приготовить в любой сезон, оно украсит как будничный, так и праздничный стол. Главное — использовать простые продукты и душевный подход, как и принято в украинской кухне.
